Pastis 51, Pastis 45, Ricard : Guide Comparatif pour Choisir Votre Anisé

Dernière mise à jour: 24.06.24

 

Le pastis est une boisson emblématique de la culture française, particulièrement appréciée dans le sud de la France. Parmi les marques les plus célèbres, trois se distinguent par leur histoire et leur popularité : Pastis 51, Pastis 45, et Ricard. Chacune de ces marques incarne un aspect unique de cette tradition anisée, contribuant à sa renommée et à sa diversité. Toutefois, quelle est la différence entre ces liqueurs ? Si vous êtes amateurs de pastis, découvrons-la ensemble à travers cet article.    

 

Histoire et Origine

Le pastis 51 a été créé en 1951, d’où il tire son nom. Son apparition marque un tournant significatif après la période de prohibition de l’absinthe en France. Après la Seconde Guerre mondiale, en 1951, la législation française a assoupli les restrictions sur les boissons anisées, permettant ainsi la commercialisation de Pastis 51.

Moins connu que ses concurrents, Pastis 45 a également vu le jour dans la période post-prohibition, profitant du même assouplissement législatif. Créé dans un contexte similaire à celui de Pastis 51, Pastis 45 a été développé pour répondre à une demande croissante de boissons anisées après la levée des restrictions sévères sur l’absinthe et les spiritueux similaires.

Ricard pour sa part a été fondé par Paul Ricard en 1932, en pleine période de prohibition de l’absinthe. Il est rapidement devenu le pastis le plus populaire en France, grâce à une stratégie de marketing audacieuse et une recette distincte. En 1975, Ricard a fusionné avec Pernod, un autre géant des spiritueux, pour former Pernod Ricard, l’une des plus grandes entreprises de spiritueux au monde. Aujourd’hui, Ricard reste un symbole de l’art de vivre à la française et continue d’être un leader sur le marché du pastis.

 

Composition et Fabrication

Pastis 45 ou 51 ? Pastis 51 ou ricard ? Voyons la composition de chacune de ces liqueurs pour faciliter votre choix.

La composition de Pastis 51 repose sur une combinaison d’anis étoilé et de réglisse, enrichie d’extraits naturels de plantes aromatiques. Le processus de fabrication implique une macération des ingrédients dans de l’alcool, suivie d’une distillation soigneuse pour extraire les arômes essentiels. Ce pastis se distingue par son équilibre entre douceur et intensité, offrant une saveur harmonieuse et rafraîchissante.

Pour Pastis 45, la recette reste un peu plus secrète, mais elle partage les mêmes bases d’anis étoilé et de réglisse, avec des variations subtiles dans les proportions et les herbes utilisées. La méthode de fabrication suit un processus similaire de macération et de distillation, mais avec des ajustements qui confèrent à Pastis 45 son goût unique, légèrement plus épicé et anisé que ses concurrents.

Ricard, quant à lui, est célèbre pour sa composition précise qui inclut de l’anis étoilé, de la réglisse et des plantes aromatiques de Provence, telles que la fenouil et le thym. La fabrication de ce meilleur pastis commence par la distillation de l’anis étoilé, puis la macération des autres ingrédients dans de l’alcool pur. Ce mélange est ensuite adouci avec du sirop de sucre pour atteindre le goût caractéristique de cette boisson.

 

Profil de Goût

Quelle est la différence entre le pastis et le ricard ? Bien que ces liqueurs utilisent presque les mêmes ingrédients, il y a une différence entre pastis 51 et ricard ainsi que le pastis 45, chacune ayant sa propre saveur. Voici un tableau comparatif des profils de goût de ces boissons permettant de mieux saisir les nuances qui les distinguent :

Marque Notes Anisées Notes de Réglisse Notes Herbacées Douceur Intensité
Pastis 51 Prononcées Subtiles Présentes mais équilibrées Moyenne Moyenne
Pastis 45 Très prononcées Modérées Plus épicées Moyenne à faible Forte
Ricard Très prononcées Dominantes Forte présence de plantes provençales Moyenne à élevée Forte

 

Le goût de Pastis 51 se caractérise par un équilibre harmonieux entre les notes anisées et herbacées, avec une douceur modérée, très appréciée en dégustant un pastis coca. Le pastis 45 est identifiable par ses notes anisées très prononcées et une intensité plus forte. Reconnu pour ses arômes puissants de réglisse et d’anis, Ricard se distingue par une richesse en plantes provençales.

 

Degré Alcoolique

Pastis 51 vs ricard vs pastis 45 ! Le degré alcoolique de Pastis 51, Pastis 45, et Ricard varie légèrement, influençant ainsi le goût et la manière de les consommer. Pastis 51 possède un degré alcoolique de 45%, ce qui le place dans la moyenne haute pour les boissons anisées. Ce niveau d’alcool contribue à la libération des arômes anisés et herbacés, donnant à Pastis 51 une saveur équilibrée et une légère chaleur en bouche.

Pastis 45, quant à lui, a un degré alcoolique de 45%, similaire à celui de Pastis 51. Cependant, les variations dans la recette et les ingrédients peuvent affecter la perception de l’alcool, rendant son goût plus intense et épicé.

Ricard a un degré alcoolique de 45%, qui est conforme aux standards du pastis traditionnel. La présence notable d’alcool permet une meilleure extraction des arômes des plantes provençales, enrichissant ainsi le profil gustatif de cette boisson emblématique.

Prix et Accessibilité

Les prix des ricard, pastis 51 et pastis 45 varient en fonction des marques, des formats de bouteilles, et des lieux d’achat. Le prix d’une bouteille de 1 litre de Pastis 51 se situe souvent autour de 15 à 20 euros, selon les points de vente. Pastis 45, bien que moins connu et moins souvent disponible que les deux autres, se place dans une gamme de prix similaire, mais peut parfois être trouvé à un prix légèrement inférieur, autour de 14 à 18 euros pour une bouteille de 1 litre. 

Ricard, en raison de sa popularité et de sa notoriété, est souvent le pastis le plus cher des trois. Une bouteille de 1 litre de Ricard coûte généralement entre 20 et 25 euros.

En termes de disponibilité, Ricard est le plus largement accessible si on fait une comparaison ricard vs pastis 51 vs pastis 45. Toutefois, on peut trouver les 3 pastis dans la plupart des supermarchés, épiceries, et magasins spécialisés en France et à l’international. Ils sont également disponibles en ligne, sur des sites de vente de boissons et des plateformes de commerce électronique.

 

Popularité et Préférences Régionales

Quelle est la différence entre pastis 51 et ricard et pastis 45 sur ce point ? Ricard est incontestablement le pastis le plus populaire en France et à l’international. Sa forte présence sur le marché et sa renommée en font une boisson incontournable pour les amateurs de pastis.

Pastis 51, bien que légèrement moins populaire que Ricard, jouit d’une large acceptation et d’une forte présence en France. Il est souvent préféré dans certaines régions du sud-ouest de la France, où sa saveur équilibrée et douce est particulièrement appréciée. À l’international, Pastis 51 est également bien représenté, surtout dans les pays européens où la culture de l’apéritif est ancrée.

Pastis 45 est moins connu et moins largement disponible que Ricard et Pastis 51. Cependant, il conserve une base de consommateurs fidèles, surtout parmi ceux qui recherchent une alternative légèrement différente en termes de goût et de prix.

 

Conseils de Dégustation

Pour savourer Pastis 51, diluez une part de pastis dans cinq à sept parts d’eau fraîche. La dilution de Pastis 45 suit les mêmes principes, avec une part de pastis pour cinq à sept parts d’eau froide. En raison de son goût plus épicé, certains préfèrent une dilution légèrement plus forte pour adoucir les notes anisées et épicées.

Pour Ricard, le ratio classique est également d’une part de pastis pour cinq à sept parts d’eau froide. Pour les 3 pastis, ajoutez des glaçons après avoir dilué la boisson.

Le pastis se marie parfaitement avec des tapas méditerranéennes, telles que les olives, le fromage de chèvre, les anchois, et les légumes marinés. En option de cocktails à base de ces liqueurs, vous pouvez choisir entre la mauresque avec du sirop d’orgeat, la tomate qui constitue le ricard grenadine nom et le perroquet avec de la menthe.

 

Bref, le pastis, une boisson emblématique de la culture française, est magnifiquement représenté par Pastis 51, Pastis 45 et Ricard, chacun apportant sa propre histoire et sa saveur distinctive. Que ce soit dans le sud de la France ou à travers le monde, ces liqueurs continuent de captiver les palais et de célébrer l’art de vivre à la française, invitant chacun à explorer et à apprécier leurs nuances uniques à travers des pratiques de dégustation traditionnelles et des cocktails inventifs. Dans tous les cas, choisissez le pastis qui correspond le mieux à vos goûts personnels.

 

 

Laisser un commentaire

0 COMMENTAIRES