Pastis 51 : Découverte de Son Origine et de Sa Populaire Composition

Dernière mise à jour: 18.07.24

 

Le Pastis 51 est une boisson emblématique en France, réputée pour son goût anisé distinctif et son statut culturel significatif. Créé en 1951, le Pastis 51 est rapidement devenu une boisson populaire, particulièrement appréciée lors des apéritifs, un moment clé de la convivialité française. Il incarne un art de vivre méditerranéen, souvent associé à la chaleur estivale, aux terrasses ensoleillées et aux réunions entre amis si bien qu’aujourd’hui sa popularité s’étend au-delà des frontières françaises. Partons à la découverte de cette boisson emblématique de la gastronomie et de la culture françaises à l’international.

 

Pourquoi pastis 51 ?

Le nom “Pastis 51” trouve son origine dans l’histoire et le contexte réglementaire de l’époque de sa création. L’année 1951 marque un tournant significatif pour les spiritueux anisés en France. Avant cette date, la production et la vente de pastis étaient strictement réglementées et limitées en raison de préoccupations liées à la consommation excessive d’alcool et à des problèmes de santé publique associés.

En 1951, une nouvelle législation a assoupli ces restrictions, permettant ainsi la commercialisation des pastis avec une teneur en alcool allant jusqu’à 45%. Paul Ricard, le fondateur de la célèbre marque Ricard, saisit cette opportunité pour lancer un nouveau produit répondant à cette réglementation. Ainsi, le “Pastis 51” voit le jour, son nom rendant hommage à l’année de cette libéralisation qui a permis son existence.

Depuis le pastis 51 origine, le nombre 51 est rapidement devenu synonyme de cette marque spécifique de pastis, non seulement à cause de cette référence historique, mais aussi grâce à une campagne de marketing efficace et à la popularité croissante du produit. 

“51” est devenu un symbole distinctif, facilement reconnaissable et associé à une qualité et un goût spécifiques. En peu de temps, “Pastis 51” s’est imposé comme une référence dans le monde des apéritifs anisés, consolidant son identité unique et sa place dans la culture populaire française. 

 

Composition du Pastis 51

Tout comme le ricard grenadine, le Pastis 51 est un spiritueux anisé composé de plusieurs ingrédients soigneusement sélectionnés pour créer son goût distinctif. Les principaux composants du Pastis 51 incluent :

  • Anis étoilé : Aussi connu sous le nom de badiane, l’anis étoilé est l’ingrédient principal qui confère au pastis son arôme anisé caractéristique. Cet élément est essentiel dans la composition du pastis 51.
  • Réglisse : La racine de réglisse apporte une douceur naturelle et une profondeur de saveur qui équilibrent l’anis.
  • Herbes et épices aromatiques : Une combinaison de plantes et d’épices, telles que la mélisse, le fenouil, et la camomille, est utilisée pour enrichir le profil aromatique.
  • Alcool : Le pastis est généralement élaboré avec une base d’alcool neutre d’origine agricole.
  • Eau : L’eau est utilisée pour diluer les ingrédients concentrés et ajuster la teneur en alcool du produit final.
  • Sucre : Un ajout de sucre permet de contrebalancer les notes amères des plantes et de la réglisse.

La recette précise et les proportions exactes des ingrédients sont des secrets bien gardés, mais ces éléments de base sont essentiels pour créer le goût unique du Pastis 51.

Le Pastis 51 se distingue des autres types de pastis par plusieurs caractéristiques clés. Il est reconnu pour son équilibre harmonieux entre l’anis et la réglisse, avec une subtilité qui le rend moins sucré et moins fortement anisé que certains de ses concurrents. Cet équilibre délicat le rend agréable à boire, même pour ceux qui trouvent d’autres pastis trop intenses.

Sa méthode de fabrication, qui inclut une macération soigneuse des plantes et un processus de distillation spécifique, garantit une qualité constante et un goût raffiné et c’est valable que vous choisissez du pastis 45 ou 51. Lorsqu’il est dilué avec de l’eau, le Pastis 51 développe aussi une opalescence caractéristique, appelée “louche”. Cette transformation est un signe de la présence d’huiles essentielles naturelles d’anis et de réglisse, indiquant une haute qualité des ingrédients utilisés.

Par ailleurs, depuis son lancement, Pastis 51 a été soutenu par des campagnes de marketing innovantes et une image de marque forte. Son logo distinctif et ses publicités créatives ont contribué à établir et à maintenir sa popularité.

 

Le degré d’alcool du Pastis 51

Combien de degrés fait le pastis 51 ? Le Pastis 51 a un degré d’alcool de 40 à 45%, un choix réfléchi basé sur plusieurs facteurs. Ce degré d’alcool spécifique permet d’équilibrer les saveurs intenses des ingrédients, notamment l’anis étoilé et la réglisse, tout en offrant une expérience gustative optimale lorsque le pastis est dilué avec de l’eau.

Le pastis 51 degré alcool de 45% permet de maintenir l’intensité des arômes et des saveurs sans être trop dominant. L’alcool agit comme un solvant qui extrait et stabilise les huiles essentielles des plantes utilisées. 

Le phénomène de “louche” ou d’opalescence qui se produit lorsque le pastis est mélangé avec de l’eau est également plus prononcé à ce degré d’alcool. Cette transformation est un indicateur visuel de la qualité et de la concentration des huiles essentielles naturelles. À 45%, le pastis 51 degré offre une sensation en bouche agréable, ni trop forte ni trop faible, lorsqu’il est dilué, un atout pour une boisson souvent consommée en apéritif.

En France, les spiritueux sont soumis à des régulations strictes concernant leur production, leur étiquetage et leur commercialisation. Ces régulations assurent la qualité, la sécurité des consommateurs et la conformité aux standards nationaux et européens.

Le pastis est défini par le Code des Douanes français comme une boisson spiritueuse aromatisée à l’anis, contenant entre 40% et 45% d’alcool par volume et au moins 100 grammes de sucre par litre. Cette définition légale aide à standardiser ce type de produit et à protéger son appellation.

Le prix du Pastis 51

Plusieurs facteurs influencent le pastis 51 prix, reflétant à la fois la qualité du produit et les coûts de production et de distribution :

  • Qualité des ingrédients : Le Pastis 51 est fabriqué à partir d’ingrédients de haute qualité, notamment l’anis étoilé et la réglisse, ainsi que diverses herbes et épices.
  • Processus de fabrication : La méthode de production du Pastis 51 implique des étapes de macération, de distillation et de mélange soigneux pour garantir un goût constant et raffiné.
  • Marketing et image de marque : Le Pastis 51 bénéficie d’une forte image de marque soutenue par des campagnes de marketing et de publicité. Les coûts associés à ces activités influencent également le prix pastis 51.

 

Quel est le meilleur pastis ? Pour comprendre la position du Pastis 51 sur le marché, il est utile de comparer ses prix avec ceux d’autres marques de pastis. Voici une comparaison approximative des prix de quelques marques populaires de pastis (prix en euros pour une bouteille de 1 litre) :

  • Pastis 51 : Environ 18 à 22 euros.
  • Ricard : Environ 20 à 24 euros.
  • Pernod : Environ 19 à 23 euros
  • Casanis : Environ 17 à 21 euros.
  • Duval : Environ 15 à 19 euros.

Le Pastis 51 se situe dans une fourchette de prix moyenne à élevée, reflétant sa position comme un produit de qualité avec une forte identité de marque.

 

Consommation et popularité du Pastis 51

Le Pastis 51 est traditionnellement consommé en apéritif, un moment clé de la journée en France où l’on se réunit pour partager un verre avant le repas.  Il est rarement consommé pur. Il est généralement dilué avec de l’eau froide, qui révèle son arôme anisé et produit une transformation opalescente.

Lors des apéritifs, le Pastis 51 est souvent accompagné de petites collations telles que des olives, des amandes, des tranches de saucisson, ou des légumes croquants avec une sauce dip.

Si l’on fait une comparaison pastis vs ricard, la popularité du Pastis 51 a varié au fil des ans, mais il reste une boisson emblématique en France. Selon les données de l’Union des Distillateurs de France, il est le deuxième spiritueux le plus consommé dans le pays, après le whisky.

Bien que la liqueur soit principalement consommée en France, elle gagne également en popularité à l’étranger, notamment dans les pays européens voisins et parmi les expatriés français.

 

En conclusion, le Pastis 51 est bien plus qu’une simple boisson anisée. Il incarne une partie intégrante de la culture française, notamment grâce à son goût distinctif et son histoire riche. Sa popularité, tant en France qu’à l’étranger, témoigne de son attrait durable et de sa capacité à évoquer le mode de vie méditerranéen. Avec sa méthode de consommation traditionnelle et sa forte identité de marque, le Pastis 51 reste un choix privilégié pour les amateurs d’apéritifs partout dans le monde. Découvrez ou redécouvrez le Pastis 51 pour ses qualités uniques.

 

 

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